「山本屋」という屋号の店を買い取って大須で開業。
島本万吉は趣味が広く、味にうるさい人でした。
研究に研究、改良に改良を重ね、
山本屋のうどんの独特の「こし」、
真似の出来ない「味」と「こく」を生み出しました。

初代店主のもと、町田守一の妻雪枝が奉公で 勤めていたことをきっかけに、戦後屋号を譲り 受け、名古屋市中区南呉服町２丁目７番地にて開店。 守一は煮込うどん一筋の厳しい人であり、 もちろん人一倍人情味あふれる人でした。

※初代店主のもと妻・雪枝が 奉公時に表彰されたものです。

矢場町２丁目（現在の中区栄３丁目）に移管

山本屋食品株式会社を設立
家への土産にしたいという多くのお客様のご要望から
「煮込みそ付き手打ち生うどん」の製造販売を開始。
・「山本屋きしめん」　・「山本屋うどん」　・「山本屋ひやむぎ」

株式会社 山本屋総本家に社名変更

手作りの味に燃やす職人魂。
山本屋の味を頑なに守りつづけました。

今もなお先代、先々代よりの「煮込うどん」作りに励んでおります。